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YC-100酵母計數儀在啤酒領域的應用

點擊次數:1748更新時間:2016-02-24

酵母是啤酒的靈魂,每天對發(fā)酵過程的滿罐期、高泡期、升壓后期,儲酒期等時間段的酵母數和死亡率進行測定監(jiān)控是酵母室的一項重要的日常基礎工作。雖然傳統(tǒng)的血球計數板方法基本可以實現(xiàn)這一檢測需求,但是仍存在著工作強度大,人為原因造成的誤差大、平行樣重現(xiàn)性不好等不可避免的缺點。

 

采用YC-100酵母細胞計數儀是否可以解決上述問題呢?

帶著這一問題,燕京惠泉啤酒技術研發(fā)部分別在發(fā)酵過程中滿罐期、高泡期、降溫期的發(fā)酵液,采用單一樣本測定變異系數,不同樣本測定配對t檢驗檢測P值的檢測方法,對YC-100啤酒酵母細胞自動計數儀和傳統(tǒng)血球計數板方法進行了對比實驗。

 

具體實驗數據如下:

從(圖1)可以看出兩條酵母數曲線基本重疊,只有剛滿罐與降溫以后測量值有差別。剛滿罐時儀器法測量值較高。血球法計算的出芽率更高。儀器法酵母數更高。降溫以后血球法測量值較低,而這時酵母數卻迅速下降,血球法實際測量的酵母數也就迅速降低,測量誤差急劇增大。而這時儀器法測定的酵母數還是很多,測量的誤差上升較小。這一點從(圖2)可以看出線性 回歸方程的R值只有0.9746。

研究認為在滿罐期、高泡期、降溫期采用儀器計數和人工計數兩種方法其結果無顯著差異,在滿罐期、高泡期、降溫期階段均能使用儀器計數,快速獲得準確結果。

全面客觀的檢測報告方便您進行數據管理

使用YC-100酵母計數儀每測定一個樣本,就能形成一個檢測報告。

 

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